Thomas é um fotógrafo alemão e membro da Magnum Photos. Ele é conhecido por recursos elegantes de fotos coloridas. Ele também documentou a destruição do 11 de setembro do World Trade Center. Hoepker originalmente ganhou fama na década de 1960 como fotojornalista com o desejo de fotografar as condições humanas.
Nasceu em Munique, Alemanha. Ele começou a tirar fotos quando tinha 16 anos e recebeu de seu avô uma velha câmera de vidro 9×12. Ele revelou suas gravuras na cozinha e no banheiro da família e começou a ganhar algum dinheiro vendendo fotos para amigos e colegas de classe. Hoepker estudou história da arte e arqueologia de 1956 a 1959 em Göttingen, Alemanha , onde aprendeu a compreender imagens e composição. Enquanto estava na escola, ele continuou a fotografar e vender imagens para ajudar a financiar sua educação.

De 1960 a 1963 trabalhou como fotógrafo para Münchner Illustrierte e Kristall, reportando de todo o mundo. Então, em 1964, ele começou a trabalhar como fotojornalista para Stern. Na década de 1970, ele também trabalhou como cinegrafista para a German TV, fazendo documentários. Em 1976, ele e sua esposa, a jornalista Eva Windmoeller, mudaram-se para Nova York como correspondentes da Stern. De 1978 a 1981, foi diretor de fotografia da American Geografia. De 1987 a 1989, Hoepker morou em Hamburgo, trabalhando como diretor de arte da Stern.

Durante grande parte de sua carreira, Hoepker usou câmeras Leica. Na década de 1970, ele também começou a usar câmeras reflex de lente única junto com sua Leica, usando Leicas para fotos grande angulares e Nikon ou Canon com lentes de zoom. Em 2002, ele começou a usar SLRs digitais.

Hoje, Hoepker mora na cidade de Nova York com sua segunda esposa, Christine Kruchen, com quem produz documentários para TV.